AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
Rejoignez Babelio pour découvrir vos prochaines lectures
EAN : 9782501055451
120 pages
Éditeur : Marabout (22/08/2007)

Note moyenne : 4.29/5 (sur 7 notes)
Résumé :
Par la richesse de ses arômes et la variété de son répertoire, la cuisine indienne rencontre aujourd'hui de plus en plus d'amateurs.
Simples, très parfumées, les recettes que nous vous proposons sont idéales pour recevoir car elles peuvent cuire longtemps sans exiger une longue préparation et une présence permanente derrière les fourneaux. Nous vous proposons les grands classiques de la tradition culinaire indienne ainsi que des currys et autres recettes rich... >Voir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox
Critiques, Analyses et Avis (4) Ajouter une critique
Malivriotheque
  02 décembre 2014
Ahhh, mamma mia !!! (désolée, j'ai pas la version hindoue-bollywood en tête) Quel petit livre exquis, rempli des recettes les plus traditionnelles mais les plus parfumées, dignes des restos indiens les plus réputés !! C'est simple, mais qu'est-ce que c'est crazy good !!! Ce livre vous révèle tous les secrets des plats les plus connus dans nos régions occidentales, mais vous propose également quelques visites plus atypiques.
Certes, il faut s'équiper en épices quelque peu inhabituelles, mais je vous garantis que le goût est au rendez-vous. Votre famille convergera vers la cuisine grâce aux effluves s'échappant de votre casserole, hummmmm !
On y trouve même une recette pour faire son propre lait de coco, ses propres bouillons. Aucune recette ne demande d'utiliser du tout prêt : le rêve !!
Mon seul regret : qu'il n'y ait pas la recette du naan, un vrai bémol pour ce petit ouvrage pourtant très réussi sur le reste.
Acheté en 2007, c'est seulement maintenant que je m'éclate avec !
Commenter  J’apprécie          240
Palmyre
  28 août 2013
Amateurs d'exotisme culinaire, à vos fourneaux!
Pour débuter, préparer votre liste de course s'il vous manque des ingrédients dans vos placards. Première étape, le rayon épices, elles nous asticotent les narines, nous titillent les papilles, colorent nos plats, un véritable délice. Donc penser à acheter: cumin, garam masala, curcuma, coriandre, paprika, et piment rouge et bien d'autres. Respecter ou diminuer les proportions si vous n'appréciez pas la cuisine épicé. Petite astuce: il existe des bouillons cubes épicés prêt à l'emploi (pour la cuisson du riz et des pattes, c'est un régal).
Étape suivante, choisissez votre recette, un large choix de plats de viande, de poisson ou à base de légumes.
Vous êtes prêt pour suivre pas à pas la recette, très bien détaillée, avec une photographie appétissante. Ces recettes ont été testés trois fois (c'est indiqué sur la couverture) donc succès garanti.
Bon maintenant, je dois vous l'avouer, je n'ai pas encore pu essayer ces recettes, car il me manque plein d'ingrédients et des convives pour partager ces plats.
Merci aux éditions Marabout pour leur excellente collection Marabout chef.
+ Lire la suite
Commenter  J’apprécie          194
Popotte
  27 juillet 2019
Ce livre regorge des classiques mais néanmoins savoureuses recettes indiennes. On y retrouve des mets traditionnels avant tout, mais aussi quelques recettes moins connues du grand public. Pour ma part j'ai souvent l'habitude de cuisiner des plats indiens, mais le mélange des épices et surtout leurs dosages est parfois difficile. Ce livre est donc parfait pour trouver le bon équilibre des arômes.
Commenter  J’apprécie          90
Cielvariable
  15 mars 2014
Quelques recettes bien intéressantes, une introduction aux parfums indiens.
Commenter  J’apprécie          20

Citations et extraits (1) Ajouter une citation
CielvariableCielvariable   16 juin 2018
Riz noix de coco et cardamome

Les ingrédients :

250 g de riz cru à cuire selon les instructions du paquet
80 g de noix de coco râpée
3 capsules de cardamome verte ou 1 capsule de cardamome noire
1 cuil à café de curry moulu
1/2 cuil à café de cannelle moulue
2 cuil à soupe de ghee ou d’huile d’olive, de pépins de raisin ou de beurre
15 cl de lait de coco
sel non raffiné ou sauce de soja
1 cuil à café de paprika moulu
deux belles poignées de fruits à coques : amande, noix de cajou, pistache, sésame, etc…

*

Faire revenir la noix de coco dans une poêle pendant trois minutes avec les graines de cardamome.

Ajouter les épices moulues et faire revenir à nouveau pendant une trentaine de secondes.

Mélanger au riz cuit. Saler avec du sel ou de la sauce de soja. Ajouter du ghee ou du beurre, ou encore de l’huile et le lait de coco tiédi éventuellement.

Faire dorer les fruits à coques dans une poêle. Les saler, y ajouter le paprika, servir avec le riz.
+ Lire la suite
Commenter  J’apprécie          10

autres livres classés : épicesVoir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox





Quiz Voir plus

La littérature indienne : etes-vous intouchable ?

Quel est le nom de l'ancienne propriétaire de la maison qu'occupe le couple dans "Loin de Chandigarh" de Tarun Tejpal ?

Fizz
Karine
Catherine
Angela

10 questions
86 lecteurs ont répondu
Thèmes : littérature indienne , indeCréer un quiz sur ce livre