Xavier Mathias/5
4 notes
Résumé :
Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu’on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme était inhabituelle. Nombre d’entre nous ont alors appris qu’une tomate n’est pas forcément ronde et rouge. Qu’il en est des allongées, des vertes ou des pourpres, des minuscules et des énormes. Et le légume phare de nos assiettes n’est pas le... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Voici un petit livre, rapide et agréable à lire, néanmoins difficile à décrire. L'idée est sûrement de sensibiliser les lecteurs aux légumes, donner envie de mieux les connaître, les cultiver, les consommer, les cuisiner. Impossible sous ce petit format d'être exhaustif, mais on trouve des petites idées, suggestions intéressantes à méditer, appliquer et approfondir, allant du choix de légumes à acheter, à cultiver, quelques façons de les accommoder jusqu'aux ustensiles de cuisines à privilégier.
Citations et extraits (1)
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(...) Les insecticides conventionnels sont systémiques. Autrement dit, pulvérisés sur la plante, ils sont absorbés par sa respiration puis, de la sève brute, vont passer dans la sève élaborée. (...)
C'est pour cette raison qu'il est vain de laver les légumes issus de l'agriculture conventionnelle pour des raisons sanitaires. L'essentiel de l'insecticide ou du fongicide n'est pas à l'extérieur, mais à l'intérieur...
C'est pour cette raison qu'il est vain de laver les légumes issus de l'agriculture conventionnelle pour des raisons sanitaires. L'essentiel de l'insecticide ou du fongicide n'est pas à l'extérieur, mais à l'intérieur...
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Tous deux auteurs aux éditions Larousse, le fondateur de Fermes d'Avenir Maxime de Rostolan et le maraîcher et formateur bio Xavier Mathias nous présentent la Ferme de la Bourdaisière, d'où est parti leur projet commun Fermes d'Avenir, et nous parlent de leur deux derniers ouvrages : "On a 20 ans pour sauver le monde" et "Au c?ur de la permaculture". Une rencontre pleine d'enthousiasme et de bonne humeur, qui prouve que les solutions ne manquent pas pour transformer nos habitudes alimentaires.
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