Je sais cuisiner : Plus de 2000 recettes

Je n'ai pas trouvé l'édition que je possède, datant des années 50 et ayant appartenu à ma grand-mère. Ginette Mathiot est à la cuisine ce que Laurence Pernoud est à l'éducation des enfants : le classique des classiques, fondement de la cuisine familiale.
On y trouve a peu près tout (en particulier les fonds de sauce, difficiles à trouver aujourd'hui), mais dans la version après guerre, c'est à dire chargé en gras (beurre, saindoux…) et sucre, avec des produits et des quantités qui n'ont plus cours aujourd'hui. il faut une certaine habitude pour s'y retrouver dans le plan détaillé du livre.
Mais ça reste ma référence pour tous les plats traditionnels, que je me permets d'améliorer en piochant à droite ou à gauche d'autres recettes plus modernes.