AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
EAN : 9782226016584
447 pages
Albin Michel (30/11/-1)
5/5   3 notes
Résumé :
Plus de 500 recettes de conserves et de plats cuisinés, plus de 100 recettes de charcuterie maison.Tous les procédés de conservation simples et faciles à appliquer : congélation, dessiccation, lyophilisation, conservation dans le sucre, dans le sel, etc.Et comment bien utiliser les conserves, artisanales et industrielles, pour une cuisine rapide.Ce classique de Ginette Mathiot met à la portée de tous, débutants et cordons-bleus, son savoir-faire et son expérience.Ce... >Voir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox
Critiques, Analyses et Avis (3) Ajouter une critique
Hyperion62
  22 février 2021
Les conseils sur la conservation domestique sont utiles.
L'ouvrage a un peu vieilli, certaines techniques ont évolué malgré la mise à jour. Ce livre est intéressant mais ne parle pas assez des conserves les plus courantes des produits du jardin ou du verger.
Commenter  J’apprécie          10
Jangelis
  09 février 2014
Encore un livre de Ginette Mathiot qui me sert depuis des années, et vers lequel je reviens toujours.
Plus tellement pour les conserves, depuis qu'on congèle surtout, mais toujours pour les confitures, marmelades, gelées etc ...
Commenter  J’apprécie          10
sweetie9
  03 août 2014
Un bon basique pour qui aime faire des conserves.Des recettes quasiment inratables car en matiére
Commenter  J’apprécie          01

Citations et extraits (1) Ajouter une citation
JangelisJangelis   09 février 2014
Le chocolat blanchit en vieillissant. Ne pas dépasser un an.

Le café vert se conserve des années, à condition d'être au sec et au frais.

Le café torréfié se conserve pendant un an au maximum, en boîte bien fermée.
Commenter  J’apprécie          40

Video de Ginette Mathiot (1) Voir plusAjouter une vidéo

Existe t il une nouvelle cuisine Française
En direct du " Train bleu" restaurant de la gare de Lyon à Paris, débat réunissant trois chefs : Paul BOCUSE pour son livre "la cuisine du marché", DENIS pour "la cuisine de DENIS" , Gaston LENOTRE pour "faites la pâtisserie comme LENOTRE" ; deux cuisinières : Lise MARIE auteur de "nouvelle méthode de cuisine simplifiée ", Ginette MATHIOT "A table avec Édouard de POMIANE ", les...
autres livres classés : ConservesVoir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox





Quiz Voir plus

Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature

Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?

Emile Zola
Marcel Proust
Gustave Flaubert
Balzac

10 questions
410 lecteurs ont répondu
Thèmes : gastronomie , littérature , cuisineCréer un quiz sur ce livre