 |
Les conseils sur la conservation domestique sont utiles. L'ouvrage a un peu vieilli, certaines techniques ont évolué malgré la mise à jour. Ce livre est intéressant mais ne parle pas assez des conserves les plus courantes des produits du jardin ou du verger. |
Ginette Mathiot/5
3 notes
Résumé :
Plus de 500 recettes de conserves et de plats cuisinés, plus de 100 recettes de charcuterie maison.Tous les procédés de conservation simples et faciles à appliquer : congélation, dessiccation, lyophilisation, conservation dans le sucre, dans le sel, etc.Et comment bien utiliser les conserves, artisanales et industrielles, pour une cuisine rapide.Ce classique de Ginette Mathiot met à la portée de tous, débutants et cordons-bleus, son savoir-faire et son expérience.Ce... >Voir plus
Acheter ce livre sur
 |  |  |  |  |
étiquettes
Ajouter des étiquettes
Critiques, Analyses et Avis (3)
Ajouter une critique
 |
Encore un livre de Ginette Mathiot qui me sert depuis des années, et vers lequel je reviens toujours. Plus tellement pour les conserves, depuis qu'on congèle surtout, mais toujours pour les confitures, marmelades, gelées etc ... |
 |
Un bon basique pour qui aime faire des conserves.Des recettes quasiment inratables car en matiére
|
Citations et extraits (1)
Ajouter une citation
| Jangelis 09 février 2014
Le chocolat blanchit en vieillissant. Ne pas dépasser un an. Le café vert se conserve des années, à condition d'être au sec et au frais. Le café torréfié se conserve pendant un an au maximum, en boîte bien fermée. |
Video de Ginette Mathiot (1)
Voir plusAjouter une vidéo
Existe t il une nouvelle cuisine Française
En direct du " Train bleu" restaurant de la gare de Lyon à Paris, débat réunissant trois chefs : Paul BOCUSE pour son livre "la cuisine du marché", DENIS pour "la cuisine de DENIS" , Gaston LENOTRE pour "faites la pâtisserie comme LENOTRE" ; deux cuisinières : Lise MARIE auteur de "nouvelle méthode de cuisine simplifiée ", Ginette MATHIOT "A table avec Édouard de POMIANE ", les...
Acheter ce livre sur
| | | | |
Vous aimez ce livre ? Babelio vous suggère
Les Dernières Actualités
Voir plus
Autres livres de Ginette Mathiot (14)
Voir plus
Quiz
Voir plus
Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature
Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?
Emile Zola
Marcel Proust
Gustave Flaubert
Balzac
10 questions
410 lecteurs ont répondu
Thèmes :
gastronomie
, littérature
, cuisineCréer un quiz sur ce livre410 lecteurs ont répondu