Les conseils sur la conservation domestique sont utiles.
L'ouvrage a un peu vieilli, certaines techniques ont évolué malgré la mise à jour. Ce livre est intéressant mais ne parle pas assez des conserves les plus courantes des produits du jardin ou du verger.
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Un bon basique pour qui aime faire des conserves.Des recettes quasiment inratables car en matiére
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Le chocolat blanchit en vieillissant. Ne pas dépasser un an.
Le café vert se conserve des années, à condition d'être au sec et au frais.
Le café torréfié se conserve pendant un an au maximum, en boîte bien fermée.
Existe t il une nouvelle
cuisine Française
En direct du " Train bleu" restaurant de la gare de Lyon à Paris, débat réunissant trois chefs : Paul BOCUSE pour son livre "la
cuisine du marché", DENIS pour "la
cuisine de DENIS" ,
Gaston LENOTRE pour "faites la pâtisserie comme LENOTRE" ; deux cuisinières : Lise MARIE auteur de "nouvelle méthode de
cuisine simplifiée ",
Ginette MATHIOT "A table avec Édouard de POMIANE ", les...