Ginette Mathiot/5
22 notes
Résumé :
Les recettes indispensables de mère en fille. Plus de 2000 recettes pour toutes les occasions : une cuisine traditionnelle raffinée, des menus équilibrés, des recettes de terroir et des plats exotiques. Beaucoup de recettes nouvelles et originales, plusieurs fois testées et vérifiées ; des produits et des saveurs d'aujourd'hui. Clair, pratique, complet, entièrement remis à jour, le livre du savoir-cuisiner et du bien manger indispensable à toutes les familles. La bi... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (7)
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Le livre qu'il faut absolument posséder pour apprendre les rudiments de la cuisine.
Lien : http://araucaria.20six.fr
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Un classique ! Certain(e)s le trouveront un peu "ringard", toutes ses recettes ne sont plus facilement applicables de nos jours ou ne correspondent plus aux goûts actuels, ni ceux des ados, pour qui l'idéal est le Mac DO, ni les trentenaires branchés, souvent en quête d'exotisme. Mais, comme dirait Lucchini, c'est du lourd !
http://cuisinegourmandepascher.eklablog.com/
http://cuisinegourmandepascher.eklablog.com/
Malgré tout l'amour que j'éprouve pour le Reboul, le Mathiot est véritablement le livre que nous devrions toujours avoir dans nos cuisines. Les recettes sont simples, généralistes, traditionnelles. Lorsque je me lance dans la confection d'un plat ou d'un gâteau lambda, c'est vers lui que je me tourne.
Ce livre est pour la cuisine une initiation. Il ne faudrait pas y chercher le génie ou le terroir, mais simplement les bases et les premiers gestes qu'un ignare de l'économie domestique doit apprendre pour se nourrir simplement.
Ce livre est pour la cuisine une initiation. Il ne faudrait pas y chercher le génie ou le terroir, mais simplement les bases et les premiers gestes qu'un ignare de l'économie domestique doit apprendre pour se nourrir simplement.
Un livre incontournable à avoir dans sa cuisine ....
Quand j'étais petite, ma maman avait ce livre de cuisine, il est tout sale et tout tâché maintenant, avec une grosse pliure à la recette de notre gâteau au chocolat préféré !
Alors quand, un dimanche après-midi, arpentant une brocante avec ma mère, j'ai vu le même exemplaire : c'était évident. Maintenant, on a chacun le nôtre, même si elle, elle ne cuisine plus, et moi je cuisine trop !
Alors quand, un dimanche après-midi, arpentant une brocante avec ma mère, j'ai vu le même exemplaire : c'était évident. Maintenant, on a chacun le nôtre, même si elle, elle ne cuisine plus, et moi je cuisine trop !
Citations et extraits (2)
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[édition de 1955]
La maîtresse de maison, elle, n'a que l'ambition de préparer chaque jour des plats réussis permettant de nourrir sa famille de façon agréable ; mais il lui faut de l'application et de l'expérience.
[L'intro de l'ouvrage a-t-elle été remaniée depuis ?]
La maîtresse de maison, elle, n'a que l'ambition de préparer chaque jour des plats réussis permettant de nourrir sa famille de façon agréable ; mais il lui faut de l'application et de l'expérience.
[L'intro de l'ouvrage a-t-elle été remaniée depuis ?]
Sauces et roux
Hors-d'œuvre
Farces et marinades
Les œufs
Potages et soupes
Viandes et volailles
Poissons et mollusques
Crustacés et batraciens
Les gibiers
Les charcuteries
Riz et pâtes
Légumes frais
Légumes secs
Les purées
Salades et fromages
Les vins
Fruits et sucre
Entremets et soufflés
Fritures sucrées
Glaces et pâtisseries
... et l'utilisation des restes
Hors-d'œuvre
Farces et marinades
Les œufs
Potages et soupes
Viandes et volailles
Poissons et mollusques
Crustacés et batraciens
Les gibiers
Les charcuteries
Riz et pâtes
Légumes frais
Légumes secs
Les purées
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Video de Ginette Mathiot (1)
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Existe t il une nouvelle cuisine Française
En direct du " Train bleu" restaurant de la gare de Lyon à Paris, débat réunissant trois chefs : Paul BOCUSE pour son livre "la cuisine du marché", DENIS pour "la cuisine de DENIS" , Gaston LENOTRE pour "faites la pâtisserie comme LENOTRE" ; deux cuisinières : Lise MARIE auteur de "nouvelle méthode de cuisine simplifiée ", Ginette MATHIOT "A table avec Édouard de POMIANE ", les...
Dans la catégorie :
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>Economie domestique. Vie à la maison>Nourriture et boisson>Cuisine, art culinaire (667)
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