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EAN : 9782259214247
144 pages
Éditeur : Plon (29/09/2011)

Note moyenne : 3.33/5 (sur 3 notes)
Résumé :
Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles... Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour. Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
jimpee
  12 novembre 2014
Parmi les stars actuelles de la pâtisserie, Michalak tient bien sa place. Champion du monde de la spécialité (excusez du peu), chef au Plazza Athénée ; c'est aussi un acteur médiatique qui participe à de nombreuses émissions. le personnage est sympathique, résolument gourmand et créatif.
Ses réalisations ou les recettes qu'il propose sont toujours originales, tant pour les produits utilisés que la présentation. Pour moi, Christophe Michalak est le plus rock'n roll des grands chefs.
Son livre le chocolat qui me fait craquer vient de sortir dans une nouvelle édition chez Grund. Comme on s'en doute toutes les recettes ont pour base du chocolat : noir, blanc, au lait, l'imagination est toujours là ! Michalak n'hésite pas à utiliser des produits « industriels » comme des Choco-pops pour donner du croquant à une recette ou des All-Bran pour le décor d'un hérisson.
Les photos sont magnifiques et donnent vraiment envie. J'ai repéré quelques recettes à tester comme la dacquoise praliné-chocolat, le bahia rhum-raisins et pour ceux qui ne sont pas fans de la fève magique, le chocolat blanc offre de belles alternatives comme la crème coco-ivoire ou des poires caramélisées. le livre contient aussi quelques recettes de base, notamment de glaçage, qui me seront bien utiles pour décorer et réaliser quelques recettes.
Lien : http://jimpee.free.fr/index...
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Vidéo de Christophe Michalak
Le petit chimiste pâtissier - 30 recettes à faire en famille ! https://www.dunod.com/sciences-techniques/petit-chimiste-patissier-30-recettes-experiences-faire-en-famille
Les petites expériences mènent aux grandes découvertes, mais la présence d'adultes est toujours fortement conseillée ! Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 recettes et autant de desserts déjantés à faire en famille ! Chocorice Mallow, Rubik's fruits, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez ! Comment réussir le coeur coulant d'un brownie ? Comment épater vos enfants avec des bonbons maison de toutes les couleurs ? Comment réaliser une charlotte à la mousse légère et gourmande ? Comment tromper vos sens avec des sushis sucrés ? Comment réaliser un gâteau en quelques secondes ? Avec la complicité de Christophe Michalak TRENTE recettes À FAIRE À LA MAISON ! 1. En faire tout un flan 2. Dark brownie 3. Maxi chou 4. Reine Charlotte 5. Renversante crème renversée 6. Clafoutis clic-clac 7. Spag bonbec 8. Rubik's fruits 9. Chocorice Mallow 1O. Ma madeleine 11. Muffins fashion 12. B.a.-ba du baba 13. Cacao courgette 14. Carrot cupcake 15. Sushi party (en trompe-l'oeil) 16. Tuiles de chat 17. Shortbread confiture 18. Crumbly crumble 19. Tarte Elsass 2O. Citrouille qui trouille 21. Choco stick 22. Rouleau fraise-coco 23. Meringues Ty' Coco 24. Goûter marbré 25. Cook cookies 26. Micro-mug-ondes cake 27. Gâteau pile poêle 28. Yaourts glacés tutti frutti 29. Rubans fruités 3O. Pâte (à crêpe) carbo L'auteur : Raphaël Haumont est professeur à l'université Paris-Saclay et chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités vers… les fourneaux, et ils créent ensemble le Centre français d'innovation culinaire (CFIC).
À partir de 7 ans
--- Découvrez le livre : https://www.dunod.com/sciences-techniques/petit-chimiste-patissier-30-recettes-experiences-faire-en-famille
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#recette #pâtissier #enfant
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