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EAN : 9782732420417
576 pages
Editions de la Martinière (03/11/1997)
5/5   1 notes
Résumé :
Impossible d'évoquer la France sans parler de sa cuisine. Cette tradition qui a traversé les siècles est aujourd'hui encore l'un des fleurons du pays. De l'âge de la cueillette à la nouvelle cuisine, que de chemin parcouru ! Henriette Parienté et Geneviève de Ternant, fins cordons bleus, ont écrit l'ouvrage le plus complet sur la cuisine française. Elles en retracent l'histoire : le grand tournant de la Renaissance, où l'on apprend à se tenir mieux à table, la naiss... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
mamangel1
  10 février 2014
Une véritable encyclopédie sur l'évolution de la cuisine de la préhistoire à nos jours, très bien écrit et détaillé. Il y est même quelques recettes très anciennes que vous pourrez tester afin d'épater vos convives. le livre se décompose en plusieurs parties. La première très imposante relate l'histoire de la cuisine. La seconde propose de nombreuses recettes. Vient ensuite un petit aperçu des associations mets et vins et un gros lexiques de termes culinaire. Un livre très complet dans sa catégorie et qui prête bien souvent à sourire au vue de la cuisine d'antan.
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
mamangel1mamangel1   10 février 2014
On peut sans perdre son âme être Français et Bourguignon, Français et Auvergnat; on peut aimer la cuisine à la crème et celle à l'huile d'olive. Un cœur, comme un palais, se forme à l'expérience.
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