Minouche PastierIsabelle Guerre
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Résumé :
Petits pratiques cuisine
Risottos
Des risottos pour tous les goûts !
Risotto au safran, aux langoustines, aux champignons ou aux litchis... toute la variété de ce mode de cuisson du riz à l'italienne, en 30 recettes salées et sucrées.
Les différents bouillons sont expliqués pas à pas, et chaque recette est accompagnée de conseils de préparation et de variantes pour personnaliser vos risottos.
Les niveaux de prix et de diffi... >Voir plus
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Des risottos pour tous les goûts !
Risotto au safran, aux langoustines, aux champignons ou aux litchis... toute la variété de ce mode de cuisson du riz à l'italienne, en 30 recettes salées et sucrées.
Les différents bouillons sont expliqués pas à pas, et chaque recette est accompagnée de conseils de préparation et de variantes pour personnaliser vos risottos.
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Le risotto
Le risotto est un mode de cuisson du riz d'origine italienne où les grains de riz sont revenus dans un corps gras, le plus souvent avec des oignons. Puis il est longuement cuit dans du bouillon, toujours à découvert, afin d'obtenir une évaporation lente et régulière et en prenant soin d'ajouter le bouillon par petites quantités. Suivon les recettes, il sera un élément d'un plat complet ou bien constituera l'accompagnement idéal d'une viande ou d'un poisson....
Le risotto est un mode de cuisson du riz d'origine italienne où les grains de riz sont revenus dans un corps gras, le plus souvent avec des oignons. Puis il est longuement cuit dans du bouillon, toujours à découvert, afin d'obtenir une évaporation lente et régulière et en prenant soin d'ajouter le bouillon par petites quantités. Suivon les recettes, il sera un élément d'un plat complet ou bien constituera l'accompagnement idéal d'une viande ou d'un poisson....
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