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ISBN : 2253108820
Éditeur : Le Livre de Poche (08/09/2004)

Note moyenne : 3.87/5 (sur 15 notes)
Résumé :

Les légumes sont à la mode. Pourtant ils sont consommés depuis la nuit des temps. C'est de cela que l'on traite d'abord ici en tentant de situer les productions maraîchères contemporaines dans la continuité des processus qui ont fait d'herbes sauvages les plantes potagères que nous connaissons aujourd'hui.

On trouvera aussi dans cet ouvrage une série de monographies, ainsi que des considérations générales sur le passé, le présent et le fu... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
madameduberry
  30 août 2014
Tous les legumes
Au clair de lune
Etaient en train de s'amuser
Ils s'amusaient
Tant qu'ils pouvaient
Et les passants les regardaient
Livre à posséder à côté des livres de recettes. car oui,
Les légumes sont nos amis
Il faut les aimer aussi
Comme nous ils ont une âme..etc.
ils ont une histoire, européenne ou mondiale, avant d'arriver dans nos assiettes.Erudit autant qu'anecdotique, cet ouvrage est la fois savant et plaisant, écrit sous forme de courts récits documentés consacré à l'origine géographique et l'acclimatation historique de chaque légume , avec des repères botaniques, médicinaux ainsi que les des croyances ou superstitions anciennes, il peut se complêter de Des fruits, du même auteur.
De quoi briller à table, et peut être faire apprécier les légumes aux enfants!
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Citations et extraits (7) Voir plus Ajouter une citation
raynald66raynald66   10 avril 2017
Le radis est un légume d'une vénérable ancienneté.
Sous le nom de Noon, il figure dans les hiéroglyphes de
l'Egypte ancienne ; on le trouve représenté dans le temple de Karnak et dans la nécropole de Kaoum.
Il apparaît aussi parmi les légumes distribués aux ouvriers
qui travaillèrent à la construction de la grande pyramide
de Gizeh
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raynald66raynald66   10 avril 2017
Signalons seulement la présence de l'épinard, répandu en Europe méridionale par les arabes au XIIème siècle ;
de l'oseille, connue dans toute l'Antiquité ;
des aubergines, originaires de l'Inde ;
du haricot, venu d'Amérique
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raynald66raynald66   10 avril 2017
Les recherches archéologiques menées en Amérique centrale ont permis de préciser que le piment était consommé au Mexique 7000 ans avant notre ère.
Les premières cultures dateraient de 5000 ans avant JC,
faisant ainsi de ce végétal l'un des premiers cultivés par
l'homme sur le continent américain.
Il est découvert par Christophe Colomb dès son premier voyage et décrit comme un poivre consommé par les indigènes
+ Lire la suite
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raynald66raynald66   10 avril 2017
Dès la préhistoire, et sans doute avant l'arrivée des céréales, les légumineuses affirment leur primauté :
lentille, pois chiche, gesse et pois sont à la fois, chronologiquement, les premiers légumes et, étymologiquement, les véritables légumes
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raynald66raynald66   10 avril 2017
Ail viendrait du mot celtique All qui signifie chaud, brûlant,
allusion aux propriétés de la plante.
Originaire des steppes de l'Asie centrale, il fut cultivé
en Chine, en Mésopotamie et en Egypte depuis les temps
les plus reculés
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Videos de Jean-Marie Pelt (4) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de Jean-Marie Pelt
Rencontre avec Jean-Marie Pelt à l'occasion de la sortie de son livre "L"évolution vue par un botaniste".
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>Economie domestique. Vie à la maison>Nourriture et boisson>Denrées alimentaires (69)
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