Terrine pâtés

Des feuilletés de truite tout simples ou une galantine de canard un peu compliquée nous font retrouver les saveurs des recettes campagnardes de nos grand-mères. Elles en passaient du temps à la cuisine pour apprêter le gibier ou les produits de la ferme. Pour bien réussir ces recettes, il faut adopter une technique culinaire un peu oubliée, mais le résultat est vraiment probant.