Pas de morale, ni d'incitation à la consommation , quoique certaines recettes peuvent susciter la curiosité, dans ce livre où l' on trouve des références littéraires, historiques, sociologiques...et médicales.
De rigueur dans les bacchanales antiques où elle a gardé son aspect religieux et général; tolérée dans les festins entre amis; moralement, voir légalement condamnée quand elle est solitaire, l'ivresse ne trouve sa justification que dans la communion et, à travers elle dans une évasion de la réalité qui pourrait tenir lieu de mysticisme.
Marcel Proust écrivit les derniers volumes de La Recherche dans une chambre obscurcie, tapissée de liège, au milieu des fumigations. Il souffrait