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EAN : 9781094136028
Editions Argol (04/05/2016)
3.57/5   7 notes
Résumé :
« C'est fade », dit-on. Une phrase banale pour désigner l'absence de goût. Seulement, qu'est-ce que le « fade » ? La cuisine japonaise, avec son tôfu et son riz blanc, est-elle vraiment un modèle du fade, comme on l'entend souvent dire ?
Sur ce terme riche en connotations, aussi variées que l'imaginaire qu'il recouvre, Ryoko Sekiguchi propose une thèse singulière : le « fade » est le centre creux de la cuisine française. En explorant le passé de son expressio... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Ce que Pastoureau fait avec les couleurs , Ryoko Sekiguchi le fait avec les goûts. Forte de sa double culture et de son expertise en cuisine , elle approfondit dans ce court mais dense opuscule la notion de fadeur . Cette réflexion appuyée sur l'histoire du mot , l'amène à interroger ce sur quoi se fondent nos jugement gustatifs : on constate que loin de ce limiter à la perception , s'y mêlent sentiments et culture . le rapport au « fade » en France et au Japon est particulièrement éclairant. Passionnant .
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
La cuisine japonaise transformant peu les produits naturels ,les assiettes japonaises portent souvent la trace de la vie des aliments .Peut-être est-ce là la source de notre mélancolie ,qui nous fait méditer sur la vie.
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Vidéo de Ryoko Sekiguchi
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