Les goûts et les couleurs du monde

Professeur du Muséum national d'Histoire naturelle, Marc-André Selosse nous propose dans ce livre l'exploration sensorielle et naturaliste d'une famille de molécules ignorées : les tannins (ou polyphénols), omniprésents dans les couleurs, les goûts, les odeurs et les formes de notre quotidien. On connait ceux issus du vin, voire du thé mais il sont bien plus multiples et variés que cela

L'auteur dévoile le rôle majeur mais méconnu des tannins végétaux qui déterminent les plantes qui y poussent: teintures, encres, parfums, épices tous ces tannins contribuent à notre santé avec leurs pouvoirs antioxydants

C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire que nous convie cet ouvrage érudit et accessible, rythmé de dessins humoristiques.
Lien : http://www.baz-art.org/archi..

Ce livre nous donne une vision surprenante de la nature qui nous entoure.
Déjà enthousiasmé par " Jamais Seul " qui m'a fait voir le vivant très différemment j'ai beaucoup aimé cette nouvelle vision du végétal avec les tanins comme émetteur de goût et de couleur de même que dans la structure des plantes et des arbres.
Comme l'écrit M.-A. Selosse se fût un beau voyage...

Dans ce nouvel ouvrage, Marc-André Selosse nous fait découvrir le pouvoir de composés chimiques très importants, mais méconnus : les tannins, ou polyphénols. Omniprésents dans le monde végétal, ils ont une grande diversité de fonctions : lutte anti-agresseurs, élément architectural (lignine), leurs couleurs peut attirer les insectes, ou au contraire repousser des prédateurs (girafes par exemple). Ils ont un rôle structurel dans la formation des principaux types de sols, et aident à la santé humaine.
Alliant science et pédagogie, humour et sérieux, M-A Selosse amène aisément le lecteur ordinaire dans ce livre, qui plus est illustré, dans un monde régulé par les interactions chimiques et leurs propriétés émergentes. Brillant, intéressant, agréable.
La conclusion ouvre des perspectives intéressantes, sur le plan pédagogique et culturelle. Magnifique. Tout personne désireuse de connaître un peu des secrets des goûts et des couleurs du monde devrait lire ce livre.
Lien : https://www.pierrejohnson.eu/