Délices de nos régions : 125 recettes classiques ou revisitées

Ce livre est une petite pépite !
Je ne sais pas si toutes les recettes sont des recettes originales des régions, mais dans tous les cas elles mettent en valeur les produits des terroirs.
Je vais parler pour les recettes que je connais : la flamiche au maroilles est validée, la pissaladière également, même sort pour la soupe de crevettes grises. Parfois, il faut un peu ajuster les doses, mais c'est le lot de tous les livres de cuisine.
Pourtant j'ai un reproche : aucune recette franc-comtoise ! pas de suprême de volaille à la cancoillotte au vin jaune? pas de petits gris à l'absinthe? mais que fait la police culinaire ?!