Christian Teubner/5
1 notes
Résumé :
Et si on apprenait d'abord à reconnaître les épices, pour savoir ensuite les accommoder au mieux ? Tel est en tout cas le principe de Petits plats aux épices. Une première partie, qui mise sur l'harmonie des couleurs aussi bien que sur l'aspect pédagogique, permet de distinguer les rhizomes - famille regroupant entre autres le gingembre et le curcuma - et les piments. Mais surtout, il s'agit d'en reconnaître les arômes, pouvant aller du noiseté des grains de sésame ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Ce livre me paraissait vraiment inspirant en le feuilletant, mais au bout du compte les recettes sont assez complexes puisqu'elles demandent des ingrédients difficile à se procurer. Dommage. En revanche les explications sur les différentes épices sont très complètes.
Citations et extraits (1)
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Les meilleures recettes de Malaisie, de Birmanie, de Singapour, d'Indonésie, du Sri Lanka et d'Inde.
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