Les Secrets de la casserole

L'essentiel de ce que nous savons en cuisine relève de l'imitation, processus essentiel de l'apprentissage. On a observé sa mère ou sa tante... Puis on reproduit des recettes trouvées ça et là.
Hervé This m'a permis une autre démarche, dont ce livre est la plus parfaite illustration. En nous expliquant quels sont les processus chimiques qui se déroulent en cuisine, il nous délivre une véritable grammaire.
Libre à vous ensuite de développer votre vocabulaire, pour enfin accéder à cette formidable liberté : écrire vos propres phrases !