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EAN : 9782738109071
244 pages
Odile Jacob (21/10/2000)

Note moyenne : /5 (sur 0 notes)
Résumé :
Il fallait oser ? Jean-Marie Amat, le grand cuisinier bordelais du Saint-James et son complice Jean-Didier Vincent, neurobiologiste et directeur de recherche au CNRS, l'ont pourtant fait. Ils ont eu le culot d'écrire une Nouvelle physiologie du goût à la suite d'un monument du genre : l'ouvrage fondateur du gastronome et philosophe Brillat-Savarin. L'entreprise est réussie, car la passion du goût, le plaisir de disserter tout en dégustant et réciproquement, un sens ... >Voir plus
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Vidéo de Jean-Didier Vincent
Il n'est pas exclu que la planète Terre vive les prémices d'un basculement historique : la transition d'une gouvernance ancestrale fondée sur la peur et la violence ? dictatures et terrorismes prolifèrent ? vers le pouvoir numérique bien plus subtil, et en apparence démocratique, qui s'affirme de jour en jour. Pourtant, sous des formes nouvelles, c'est le même pouvoir qui se perpétue. C'est pourquoi Jean-Didier Vincent pose ici la question des bases biologiques du pouvoir. Dès le plus jeune âge, notre cerveau est aux prises avec les notions d'imitation, d'empathie et de charisme, de désir de justice et d'humiliation, de violence et d'apaisement, que gèrent les flux de quelques molécules cruciales ? des hormones baptisées ocytocine et vasopressine ? sous le contrôle de la célèbre testostérone. Passionnant, et inquiétant, car cette étrange cuisine moléculaire s'applique aussi bien aux circuits du désir amoureux qu'à ceux qui mènent à la fabrication des monstres politiques. Auteur d'une célèbre « Biologie des passions » (1986) qui a révélé au plus grand nombre les mystères du cerveau, et de bien d'autres ouvrages, Jean-Didier Vincent, professeur à l'Institut universitaire de France et à la faculté de médecine de Paris-Sud, est membre de l'Académie des sciences.
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>Sciences médicales, médecine>Physiologie humaine>Neurophysiologie et physiologie sensorielle (59)
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