Joël Robuchon/5
1 notes
Résumé :
Qui n'a rêvé d'avoir pour professeur de cuisine le plus grand de tous les chefs ?
Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de p... >Voir plus
Après quatre années de travail, c'est chose faite avec ce livre qui décortique l'art et la manière de Robuchon pour tous les apprentis maîtres-queux. De l'omelette au potage de légumes, du gigot du dimanche aux moules marinières, de la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar, chaque plat est explicité, depuis la liste des courses, les méthodes de nettoyage et de p... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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La Bible de la cuisine ! Ce livre couvre tous les fondamentaux de la cuisine "ménagère".
Attention, c'est un livre dense 840 pages, sans photo. Certaines recettes font 3 pages, certaines pages regroupent jusqu'à 3 recettes. Les recettes sont classées par type de plat et nature de produit avec chaque fois une introduction avec des conseils généraux sur la mise en oeuvre du produit.
Ce n'est pas un livre à feuilleter pour trouver l'inspiration , mais plutôt à utiliser quand on cherche une façon d'accommoder un aliment et qu'on souhaite une recette sérieuse, bien documentée.
Ce livre rassemble de nombreuses recettes présentes dans d'autres livres du même auteur.
Merci Monsieur Robuchon.
Attention, c'est un livre dense 840 pages, sans photo. Certaines recettes font 3 pages, certaines pages regroupent jusqu'à 3 recettes. Les recettes sont classées par type de plat et nature de produit avec chaque fois une introduction avec des conseils généraux sur la mise en oeuvre du produit.
Ce n'est pas un livre à feuilleter pour trouver l'inspiration , mais plutôt à utiliser quand on cherche une façon d'accommoder un aliment et qu'on souhaite une recette sérieuse, bien documentée.
Ce livre rassemble de nombreuses recettes présentes dans d'autres livres du même auteur.
Merci Monsieur Robuchon.
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