Le goût d'Emma

Peut-être plus que dans tout autre discipline les cuisiniers sont jugés en permanence.

Cuisiner est un travail des plus exigeants. On touche à l'intime...

La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.

Nous n'avons pas besoin d'artifices pour attribuer une étoile. L'étoile se trouve tout simplement dans le contenu de l'assiette. Point.

C'est plutôt qu'on est mal assortis. C'est comme un mauvais accord mets et vin. Même si indépendamment le plat est bon et le vin aussi, ils peuvent ne pas aller ensemble. Et ce ne sera ni la faute du plat ni celle du vin. Mais le résultat sera mauvais. On aura beau essayer d'arranger l'ensemble avec des épices, ou un trait de sauce, rien n'y fera. Le mariage de la carpe et du lapin...

C'est plutôt qu'on est mal assortis.
C'est comme un mauvais accord mets et vin. Même si indépendamment le plat est bon et le vin aussi, ils peuvent ne pas aller ensemble. Et ce ne sera ni la faute du plat n celle du vin. Mais le résultat sera mauvais.
On aura beau essayer d'arranger l'ensemble avec des épices, ou un trait de sauce, rien n'y fera. Le mariage de la carpe et du lapin... tu vois ?

Ce qui me rend heureuse, c'est la cuisine, les chefs, les découvertes. J'ai envie d'apprendre, de former mon palais, de comprendre comment on crée... Comment on crée le goût, le vrai goût, unique, singulier, inimitable... Comment on consacre sa vie à ça et au partage avec les autres. Je veux comprendre comment ces restaurateurs et ces hôteliers partagent leur plaisir avec leurs clients.

Soyons tout à fait francs. Si vous souhaitez construire une vie de femme, ce métier risque d’être trop dur pour vous. Vous pourriez préférer une activité professionnelle plus tranquille.