Le Régal des Quatre Saisons

Toute d'abord, je remercie Babelio et Les Editions de Borée de m'avoir permis de découvrir ce livre savoureux ! Il s'agit d'un recueil de 90 recettes, dont le sous-titre est "Reconnaître, cueillir, cuisiner et déguster ! 35 plantes sauvages comestibles".

L'auteur nous présente dans un premier temps ses conseils de récolte, puis nous rentrons très vite dans la partie recettes. Chaque plante, herbe ou fleur sauvage (amarante, cresson, oseille, pâquerette, ortie, salsepareille et tant d'autres), est présentée, puis l'auteur nous propose quelques recettes pour la déguster.
Les recettes sont clairement explicitées et peuvent être réalisées par tous sans une trop grande technicité. A la fin de chacune, l'auteur donne quelques astuces d'accompagnement, de substitution d'ingrédients...

J'ai été conquise dès l'ouverture du livre, et je me suis mise à regretter de ne pas habiter en pleine campagne, où la cueillette serait grandement simplifiée. le premier contact avec les recettes, d'inspirations multiples (Italienne, Asiatique...), accompagnées de photographies alléchantes, donne l'eau à la bouche.
J'ai choisi, pour cette chronique, de tester deux d'entre elles.
La première, est le Dahl de lentilles corail et d'amarante, une préparation de tendance indienne. J'ai remplacé l'amarante par des feuilles d'épinard, et pour le reste, j'ai suivi la recette à la lettre. Un résultat délicieusement relevé mais sans excès, et une explosion de saveurs.
La deuxième est un Cake aux asperges sauvages et au jambon de pays. Je l'ai réalisé avec une botte d'asperges vertes cultivées et du jambon D Auvergne (clin d'oeil à mes origines et au lieu de vie de l'auteur), et accompagné de mâche. Un véritable régal !!!

Mission remplie pour cet ouvrage qui donne envie de découvrir de nouvelles saveurs, plus naturelles et à moindre coût grâce à la cueillette !

Vous pouvez consulter les photos des réalisations sur ma chronique Instagram.

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Vous trouverez dans ce livre des recettes avec l'amarante réfléchie, l'asperge sauvage, le lamier pourpre, la lampsane, l'ortie et le pissenlit bien sûr et beaucoup d'autres.
Ne vous attendez pas à un livre de botanique, il y a bien sur une description et une photo des plantes, mais c'est un livre de recettes avant tout.
Des recettes faciles, avec des ingrédients simples à trouver, comme la pâquerette, qui mélangée à d'autres herbes vous donnera une salade non seulement excellente mais dépurative, et à la sortie de l'hiver on en a besoin !
Les ingrédients ne sont pas introuvables, et je gage que vous en avez beaucoup dans vos placards, il y a aussi des recettes au goût d'Asie pour voyager un peu et pour changer du quotidien.

Même si vous n'êtes pas un grand chef cuisinier, vous y trouverez de quoi confectionner de bons petits plats pour épater votre famille, vos amis, avec des ingrédients peu chers, voire gratuits (en ce moment ce n'est pas négligeable).

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