Florian V. Hugo

Biographie :

Florian V. Hugo est le descendant direct de Victor Hugo. Il a officié huit ans durant au côté d’Alain Ducasse (qui signe la préface de son livre) à Paris, à Monaco puis à Londres, avant d’accomplir son service militaire comme chef cuisinier privé du ministère de la Défense. Après être devenu chef du Four Seasons de New York, il a choisi de mettre son art de la cuisine simple et savoureuse au service de la brasserie Cognac, au cœur de Manhattan.