Autrefois vantée par Hippocrate et louangée par Galien, la chirurgie est encore reléguée au rang de pratique secondaire au temps de Claudius Amyand (1681-1740). C’est qu’à partir du Moyen Âge, l’Église ne voulait plus que ses médecins se souillent les mains de sang, ce qui est plutôt difficile d’éviter lorsqu’on opère. L’art chirurgical − du grec ancien kheirourgia, signifiant «travail manuel» − est dès lors écarté des écoles de médecine. De plus, les dissections étant interdites depuis le règne de Marc-Aurèle, premier empereur chrétien de Rome au IIe siècle, les connaissances anatomiques s’atrophient au fil du temps.