Claude Roggen

Attention, un cumin peut en cacher un autre ! D'un côté, il y a le cumin des prés ou carvi, appelé Carum carvi en latin. De l'autre, on trouve le cumin dit oriental ou kamoun, Cuminum cyminum pour les botanistes. Le premier agrémente la choucroute ou le fromage et prospère dans toute l'Europe, particulièrement sa moitié nord. Le second originaire d'Orient et cultivé, sur tout le pourtour de la Méditerranée, est la star du tajine et du curry indien.