Citation de Jacopo
La pâtisserie a longtemps été un art démonstratif, orienté vers l’ornementation. Cette approche ornementale continue à exister de nos jours, mais c’est une discipline à part, une facette spécifique du métier, car dans la réalité, on ne fait pas des pièces montées tous les jours : on fait des gâteaux, on fait à manger !
