Geoffrey Le Guilcher

on fait 63 vaches a l'heure quand on est au taquet, mais la norme, c'est plutot 55, me crie Rémi a l'oreille. le bruit de la chaine est assourdissant.
au bout d'une heure avec lui sur la nacelle, je n'ai pas encore tenu le couteau mais j'ai compté qu'il attaque 6 zones. sachant qu'on a 60 secondes pour dégraisser une vache, cela impose de passer moins de 10 secondes par zone.
Rémi est si rapide qu'il a souvent le temps de m'expliquer un geste et d'aiguiser sa lame avant que la sonnerie -un "tulululu" de camion qui recule- annonce la prochaine carcasse