Grégoire Polet

Souvent le gourmand n'attache pas assez d'importance à sa gourmandise. Pourtant il est un orateur, la table est son éloquence et ses invités sont un public. Il se montre, il se déclare, se donne à voir et se donne à manger. (…)
Le gourmand (…) est un lyrique. On remonte au je caché du gourmand mangeant à sa table comme on remonte au moi caché du poète en lisant son livre ouvert.
Il met son je à table et son moi en scène. Et quand il reçoit, il se donne en pâture et se publie. Il se confie.