Citation de rkhettaoui
Chaque sexe occupe une place traditionnelle, comme sous toutes les latitudes : les femmes confectionnent les produits laitiers, laitages, fromages, beurre et crème, alors que les hommes se réservent la préparation des boissons alcoolisées. Ils utilisent aussi le lait de chamelle et préparent le tarag de brebis. Lors des rituels d’accueil des visiteurs, les aliments blancs sont omniprésents, encore actuellement dans les villes, bien que l’alimentation ait changé, a fortiori dans les campagnes, comme toujours.