Jolan Chang

Le troisième pilier d'une bonne santé est, selon la philosophie taoïste, la nourriture. Les anciens Chinois avançaient en matière de nutrition les mêmes arguments que les diététiciens occidentaux modernes. Soen Sse-mo, cet éminent médecin taoïste du VIIe siècle dont nous avons souvent parlé, écrivait : « Un bon médecin cherche d'abord la cause de la maladie, puis l'ayant trouvée il essaie de la guérir par les aliments. Ce n'est que lorsque cela ne suffit plus qu'il prescrit des médicaments. » Ce qui ressemble beaucoup à ce que disait Tom Spies, doyen des diététiciens américains : « Si seulement nos connaissances étaient suffisantes, toutes les maladies pourraient être évitées et guéries par une alimentation convenable. »

1544 - [p. 174]