Nicole Lairez-Sosiewicz a été pendant plus de dix-sept ans formatrice auprès des professionnels d'établissements et services gérontologiques et gériatriques.
Elle a été également animatrice dans différents établissements d'accueil pour personnes âgées dépendantes. Elle s'est spécialisée auprès des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.
Elle a animé ses ateliers en fonction du degré de dépendance de la personne âgée, en gardant pour objectif le maintien du rôle social et des acquis de celle-ci. Elle a axé principalement son action sur l'écoute et la stimulation de la personne âgée afin de lui garder une identité par l'expression.
Ancienne élève des Beaux-arts, Nicole Lairez-Sosiewicz a animé de nombreux ateliers d'arts plastiques et s'intéresse particulièrement à l'art thérapie.
Elle est l’auteure de plusieurs ouvrages sur l’animation en gériatrie, notamment "Vivre l’animation auprès des personnes âgées" (1999) aux Éditions de la Chronique sociale.