Norbert Gstrein

Mon frère….insista pour me faire à manger, en mettant les petits plats dans les grands. Il me fallut prendre place à la table de la cuisine, et je n’eus pas à lever le petit doigt, cependant qu’il se tenait à ses fourneaux, vêtu d’un tablier, et préparait pour moi tous ces mets que jamais, pour un empire, je n’aurais consenti à goûter dans mon enfance, œufs brouillés à la cervelle, rognons de veau ou foie de veau grillé, et qu’à présent je mangeais de bon cœur, en éprouvant même une certaine délectation, tant la joie qu’éprouvait mon frère à me voir manger paraissait vive. Il alla jusqu’à me servir un jour des testicules de taureau, qu’il qualifia d’animelles, et que je connaissais pour ma part, depuis les années passées à Jackson, sous le nom de Rocky Mountain Oysters, et seule la hure de porc, dont il ne cessait de me vanter les mérites, m’avait été pour l’instant épargnée, mais il me suffisait de voir l’acharnement qu’il mettait à en parler pour comprendre que les attentions qu’il me prodiguait étaient tout ensemble l’expression de sa sollicitude, de sa supériorité, peut-être même d’une manière de violence qu’il exerçait contre moi, comme s’il s’efforçait chaque fois de me terrasser, et de m’étouffer dans l’étau d’une gentillesse dont je n’étais pas digne.