Citation de cuisineetlectures
[…] le café pourrait devenir être une denrée rare pour cause de réchauffement climatique, parce que la conservation du matériel génétique de ce produit est compliquée, et que les gouvernements ne comprennent pas grand-chose aux affaires des torréfacteurs. L’histoire de l’arabica a toujours été ponctuée de problèmes comme les maladies, les parasites ou la productivité. Si nous ne parvenons pas à résoudre ses obstacles, 100% des zones capables de faire pousser des plants d’arabica périront sous peu. Et quel sera le chiffre des emplois supprimés dans le monde ? Une catastrophe écologique et humaine est déjà en ordre de marche. Et ceux qui disaient que l’expresso est ruineux au bistrot du coin vont le regretter amèrement.
