Citation de motspourmots
Pour la Noël 1870, le chef Choron invente une carte digne de l'arche de Noé : chameau rôti à l'anglaise, civet de kangourou, côtes d'ours rôties sauce poivrade et terrine d'antilope aux truffes. Menu de crise version gastronomique. Edmond de Goncourt note dans son journal : "Au milieu de viandes anonymes et de cornes excentriques, un boucher offre des rognons de chameau".
