Après de nombreuses années de collaboration avec l'ONG "Handicap International", Pauline Restoux est aujourd'hui responsable d'une agence d'édition.
Pendant 8 ans, elle a été Directrice déléguée du magazine "Déclic, le magazine de la famille et du handicap" de "Handicap International"
Fondatrice et directrice de l'agence "In medias res"
Elle est également l'auteur de
"Quelle vieillesse pour mes parents?" (2005),
"Les paresseuses s'engagent" (2006)
"Vivre avec un enfant différent" (2007)