Ricardo Larrivée

Le secret des plats savoureux : prendre le temps
de dorer la viande et les légumes avant de les
mettre dans la mijoteuse. Cette action de coloration,
appelée réaction de Maillard, décuple les saveurs.
Comme la cuisson à la mijoteuse ne favorise
pas le brunissement des viandes, cette étape est
indispensable dans presque toutes les recettes pour
obtenir des plats délicieux, jamais ennuyants.
Le temps de cuisson peut varier d’une mijoteuse
à l’autre selon sa puissance, la taille des ingrédients
utilisés, la température des aliments, etc. Vous
devez donc apprendre à utiliser votre mijoteuse et
à adapter les recettes en fonction de sa puissance.
Une mijoteuse qui cuit un peu plus vite ou un peu
moins rapidement que la moyenne nécessite un
ajustement du temps de cuisson, surtout dans le cas
de certaines recettes comme les gâteaux-poudings,
les brownies, le saumon vapeur et l’omelette.
Plus on cuisine avec sa mijoteuse, meilleurs sont
les résultats.