Sébastien Zozaya

Ne vous laissez pas tromper le caractère volumineux et imposant de l'ouvrage ! Sur le coup, le livre peut être intimidant, quand on voit toutes ces cuissons sous-vide et ces trilliards d'étapes pour la majorité des recettes...

Mais quand on y regarde de plus près, le livre s'avère assez accessible pour des recettes classiques de pâtés, terrines, pâtisseries charcutières, etc. Certes, ce sera toujours plus facile de faire certaines recettes avec un matériel spécifique, mais même avec un matériel de cuisine classique, et un peu de motivation il sera possible de réaliser une bonne partie des recettes.

Sinon, le livre offre un beau tour d'horizons des spécialités charcutières françaises, avec quelques recettes assez inattendues ou régionales.

Et cerise sur le gâteau, le livre est très beau !



Ma critique complète du livre est à découvrir sur le site de Des Pages en Cuisine.


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