Les sauces de Sophie

Bon ben c'est validé!
Les essentiels, les sauces indispensables et incontournables et d'autres plus originales, mais toujours, toujours de préparation franchement abordable. J'aime beaucoup la répartition par type de plat (viandes, poissons,...) et qu'à chaque recette soit indiqué pour quel viande ou poisson celle-ci est la meilleure.
Vous êtes à court d'idée pour accompagner votre cabillaud ou votre pièce de boeuf? avec l'aide de Sophie et de vos fond de placard, ici vous trouverez la bonne idée. Mention spéciale à la sauce oignon/lardon/poire qui a fait beaucoup plus qu'accompagné mon filet de julienne!