Précis de fermentation

Au premier abord, on pourrait se dire que la technique de la fermentation nécessite une bonne expérience de cuisinier. Mais il n'en est rien. Fern Green a su simplifier de façon efficace l'ensemble des recettes. Chacune d'elle se développe sur une double page : à gauche, la liste et une photographie des ingrédients et à droite une photographie du bocal et les différentes étapes de la recette. Pour chacune des associations, l'auteur nous rappelle les bienfaits des aliments choisis.