Le grand manuel du boulanger

On ne fera pas mieux pour quiconque veut devenir boulanger-pâtissier. Il y a un large choix de type de pains, même les plus récentes recettes sans gluten par exemple, un peu d'exotisme aussi avec des pains du monde. Côté pâtisserie, on a autant les classiques tels le flan, les tartes que des recettes plus régionales. En plus d'un bon paquet de recettes boulangerie-pâtisserie, il y a également quelques tartes et autres mets salés.
Je n'ai aucun reproche à lui faire, il dépasse mes attentes, à la base c'est un livre pour passer le CAP boulanger mais il conviendra à tous avec ses trucs et astuces de professionnels pour débutant.