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Critique de Ansea
Cet ouvrage permet de (re)découvrir les spécialités du Languedoc Roussillon. Son objectif est clairement historique : consigner certaines spécialités afin de les préserver de l'oubli. Il est très complet et intéressant néanmoins un peu trop « académique » à mon goût. En effet, il ne comporte aucune photo ce qui aurait été intéressant pour bien saisir à quoi ressemble les produits évoqués… heureusement qu'il y a google pour retrouver ces produits et éventuellement leur recette.
