Citation de cbourchanin
Quiche lorraine. Façon bourgeoise. - Faites une pâte brisée avec 150 grammes de farine, 75 grammes de beurre dont on peut mettre le tiers en saindoux, un petit œuf, 4 à 5 cuillerées d'eau. Laissez reposer 2 heures. Étendez la pâte assez mince,. Tapissez-en la tourtière beurrée,. Semez dessus une dizaine de morceaux de beurre de la grosseur d'une noisette. Dans un bol, battez un œuf entier et un jaune avec pincée de sel, en y ajoutant un quart de litre de crème d'absolue fraîcheur. Verser sur la pâte. Cuisez à four chaud 30 à 40 minutes, jusqu'à coloration dorée. Servez chaud.