Gunhild Samson a été maître de conférences à l’Institut d’Allemand d’Asnières de l’Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3 de 1982 à 2006.
Ses recherches portent sur la linguistique allemande, en particulier la linguistique textuelle et l’analyse du discours de la RDA. Elle a étudie les requêtes de citoyens (Eingaben) comme révélateurs du système de surveillance policier de la RDA.