Comme l'a dit Paracelse, philosophe et médecin du XVIe siècle, « tout est poison, rien n'est poison : c'est la dose qui fait le poison ». Ce que nous apprenons de cette admirable citation, c'est que les poisons sont présents partout dans l'environnement. Certains peuvent avoir des effets bénéfiques à faible dose, et se révéler mortels à forte dose.