Citation de babel95
Les herbes aromatiques
Un petit conseil : il vaut mieux les utiliser sèches que fraîches (sauf bien entendu le basilic, la menthe, le persil....)
Plus concentré, leur parfum est moins agressif...
Sachez que tout est dans le dosage des herbes. On reconnaît un plat réussi quand on ne distingue pas parfaitement toutes les herbes que l'on a mises dedans. Elles doivent faire un tout indissoluble.
Ne rangez pas vos herbes dans du plastique, mais du papier, ou dans une boîte bien fermée. Et chaque herbe, dans sa boîte personnelle. Ne pas les mélanger.
Important : lors de la préparation, faire deux parts d'herbes, l'une au début de la cuisson, l'autre vers la fin.
Un petit conseil : il vaut mieux les utiliser sèches que fraîches (sauf bien entendu le basilic, la menthe, le persil....)
Plus concentré, leur parfum est moins agressif...
Sachez que tout est dans le dosage des herbes. On reconnaît un plat réussi quand on ne distingue pas parfaitement toutes les herbes que l'on a mises dedans. Elles doivent faire un tout indissoluble.
Ne rangez pas vos herbes dans du plastique, mais du papier, ou dans une boîte bien fermée. Et chaque herbe, dans sa boîte personnelle. Ne pas les mélanger.
Important : lors de la préparation, faire deux parts d'herbes, l'une au début de la cuisson, l'autre vers la fin.
