Bertrandon de La Broquière

De ce moment, je suis resté plus proche d'eux (turcs) que je ne l'avais été. Ce sont des personnes très charitables les unes envers les autres, et leur foi est solide. J'ai souvent observé que lorsque nous mangions, s'il passait un pauvre près d'eux, ils le faisaient venir manger avec nous, ce que nous ne ferions pas.[...]

Les Turcs sont gais, joyeux et chantent volontiers des chansons de geste; celui qui veut vivre avec eux ne doit pas être soucieux ni mélancolique, mais il lui faut être avenant.