Citation de Fontenella
La conquête musulmane [de la Sicile] permit également
d’introduire ou de développer un certain nombre de cultures grâce à
l’importation de nouvelles techniques agraires. Ainsi, la canne à sucre,
introduite dans la région de Palerme et mentionnée pour la première
fois vers 930, se diffusa dans l’île. Les califes fatimides, dont les
cuisines produisaient de grandes quantités de pâtisseries, faisaient une
grande consommation de sucre. Ils possédaient des plantations de
cannes dans l’île et le sucre candi figure parmi les exportations siciliennes
au Xe siècle, mais la tendance s’inversa nettement ensuite, sans doute
à cause de la consommation palatiale.
d’introduire ou de développer un certain nombre de cultures grâce à
l’importation de nouvelles techniques agraires. Ainsi, la canne à sucre,
introduite dans la région de Palerme et mentionnée pour la première
fois vers 930, se diffusa dans l’île. Les califes fatimides, dont les
cuisines produisaient de grandes quantités de pâtisseries, faisaient une
grande consommation de sucre. Ils possédaient des plantations de
cannes dans l’île et le sucre candi figure parmi les exportations siciliennes
au Xe siècle, mais la tendance s’inversa nettement ensuite, sans doute
à cause de la consommation palatiale.
