François Bachelot

- [...] salade de crevettes au pamplemousse, chipo et ratatouille... Une symphonie de rose, parfait pour accompagner un ... rosé !
Les accords sur la couleur, ça a l'air bête mais ça marche !
Du blanc avec le poisson blanc ... Mais avec le thon rouge, un rouge léger ! Du rouge avec de la viande... rouge et un vin doux doré avec le dessert...
- Ah oui, mais ça ne marche pas avec le fromage, ton truc.
- En fait, si ! Contrairement aux idées reçues, le vin blanc est souvent un meilleur accord que le rouge, à cause des tanins.