Citation de Henri-l-oiseleur
Café et cafés. Les origines du café, de même que celles de certaines variétés du caféier, se situent dans le sud de l'Ethiopie. Probablement dès les XII°-XIII°s, les sociétés païennes de ces régions avaient pris l'habitude, lors de cérémonies religieuses pour l'invocation d'esprits protecteurs du bétail, de consommer des baies de café cueillies sur des arbustes poussant à l'état naturel dans les forêts. Des communautés musulmanes voisines ne tardèrent sans doute pas à adopter cette habitude qui, de là, se diffusa au Yémen méridional vraisemblablement dès le début du XV°s. ... Les vertus stimulantes de la graine étaient particulièrement appréciées des soufis ... p. 200
