Hubert Colson

Les desserts
En gastronomie, comme en artisanat d'art, c'est l'authenticité qui fait la qualité. L'or est de l'or, pas une peinture dorée… le chêne noueux est du chêne, pas un film de placage… et le cuir n'est pas un simili !
Pareillement, notre cuisine n'utilise ni conservateur ni produit de substitution pas plus qu'elle ne cultive l'esbrouffe et l'effet de mode. Ici, le savoir-faire est simple sans être simpliste, goûteux sans être sophistiqué : tous les sucrés présentés sont accessibles à tout un chacun.