Citation de colimasson
En toute logique vitale seul le miel en rayon serait valable car il conserve sa charge intégralement. Une extraction centrifuge en extracteur en acier inox ramène la charge de 40 à 60% au premier ordre. La mise en bac en acier inox achève la décharge du miel qui ne présente plus alors qu’une charge de 5 à 10% au premier ordre, autant dire peu de chose. Quant à la pasteurisation finale, c’est une opération anti-technique mise en œuvre par des gens complètement ignorants des choses de la vie. Le miel est mort définitivement ce n’est plus qu’un support de calories au sens des diététiciens chimistes modernes.
