Citation de petitsoleil
Les ingrédients
Ils sont extrêmement variés, tant dans le domaine des produits animaux et des produits de la mer que dans celui des condiments ou des végétaux.
Ainsi les Vietnamiens utilisent-ils au moins trois sortes de menthe différentes ...
Soucieux de ne pas trop surprendre les palais non exercés ou de compliquer les achats et l'emploi, nous avons choisi à dessein de nous limiter.
Tous les ingrédients utilisés dans les recettes de ce livre sont soit communs à notre cuisine, soit accessibles dans les magasins de produits exotiques, voire, pour beaucoup désormais, en supermarché.
S'achèteront frais :
coriandre (appelée aussi persil chinois ou arabe), menthe, ciboule (appelée aussi cive ou oignon vert), que l'on remplacera, au pire, par de l'oignon frais haché ou émincé et de la ciboulette, salade, chou chinoiset autres légumes, racine de gingembre, germes de soja, citronnelle.
La citronnelle surgelée est une valable alternative à la citronnelle fraîche.
Ils sont extrêmement variés, tant dans le domaine des produits animaux et des produits de la mer que dans celui des condiments ou des végétaux.
Ainsi les Vietnamiens utilisent-ils au moins trois sortes de menthe différentes ...
Soucieux de ne pas trop surprendre les palais non exercés ou de compliquer les achats et l'emploi, nous avons choisi à dessein de nous limiter.
Tous les ingrédients utilisés dans les recettes de ce livre sont soit communs à notre cuisine, soit accessibles dans les magasins de produits exotiques, voire, pour beaucoup désormais, en supermarché.
S'achèteront frais :
coriandre (appelée aussi persil chinois ou arabe), menthe, ciboule (appelée aussi cive ou oignon vert), que l'on remplacera, au pire, par de l'oignon frais haché ou émincé et de la ciboulette, salade, chou chinoiset autres légumes, racine de gingembre, germes de soja, citronnelle.
La citronnelle surgelée est une valable alternative à la citronnelle fraîche.
